不放料酒的卤牛肉

小孙子最喜欢吃我做的卤牛肉，所以动力就来了，在口味方面适当的朝着适合宝宝吃方面调整，譬如不放辣椒，不放酱类调料，不放花椒、白酒代替料酒等等……。

用料  

不放料酒的卤牛肉的做法  

1. 温水冲洗、切块，凉水浸泡30分钟

2. 2. 切好的牛肉冷水放入锅中，焯水捞出用热水洗干净

3. 锅中加入水，水量以把牛肉淹没为准，所有用料放入锅中开火加热，

4. 水温大约50度时把洗净的牛肉放入锅中，因为是10斤牛肉，我用了两个锅，珐琅瓷铸铁骨和不锈钢锅，同时永两个电磁炉，煮开后调成100度小火，定时100分钟，中间翻动两次，用筷子插一下肉块，如果筷子很容易插进肉里 ，马上大火开始收汁，不用盖锅盖，10分钟左右汤汁会耗掉不少，再翻动一下，可以捞出一块尝一尝入味情况和火候，如果恰到好处，关火，继续在锅中入位，其中翻动几次，3、4个小时后可以捞出放凉，装袋，用封口机封口，放入冰箱冷冻。

5. 享用美食

小贴士

放高度白酒牛肉的口感发香，比放料酒好。