卤水鸭

用料  

卤水鸭的做法  

1. 洗干净鸭子，然后焯一下水。

2. 把冰糖，酱油，香叶，姜片，八角，桂皮，啤酒全部到入锅里面，大火烧开后放入鸭子。

3. 等再次烧开后，调成小火，不要忘记给鸭子翻身，这样才会上色均匀，还可以用小汤勺把汁浇到鸭子身上，让它入味一点。

4. 大约25分钟左右，用筷子插进去鸭腿，看能不能轻易插进去，能的话就代表熟了，这个时候汤汁还有很多，那就开大火收汁，继续用小汤勺将汤汁浇到鸭子身上。等到汁变浓稠就可以关火，开吃了！

小贴士

大火收汁的时候要注意汤汁溅到手。
煮鸭子的时间不能硬搬过来，要视乎鸭子的大小来调整。