适合白领制作的卤牛肉
- 卤
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用料
牛腱 | 600克 |
姜 | 3片 |
八角 | 2个 |
茴香 | 2个 |
老抽 | 3勺 |
桂皮 | 1块 |
冰糖 | 3颗 |
花椒 | 若干 |
盐 | 2勺 |
干辣椒 | 3个 |
香叶 | 3片 |
料酒 | 3勺 |
老抽 | 3勺 |
适合白领制作的卤牛肉的做法
买来的牛腱子静在水里5分钟,去血水
焯水3-5分钟
热锅油里把香料炒出香,此处注意油会溅出锅,小心手被烫到,再加入盐味精和冰糖
加水后放入牛腱子,也可以像我一样焯水后切成三块(此处也可以等焯过水的牛腱子放冰箱24小时后再拿出来,第二天再放入调料锅里煮,这样煮熟厚的牛腱子切的时候不会切散掉)
先大火10分钟,文火30分钟后关火,香喷喷的卤牛肉完成
卤牛肉的汤可以做牛肉面底料,牛肉面就会很香,料足味美
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