森林卤蛋
- 卤
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大多数时候,不可能买到上好的食材,烹饪方式也有种种限制。不如来一份治愈系的卤鸡蛋。昨晚泡着今早就出炉了,也很方便。
我把这个取名叫森林卤蛋,是不是很有冬天的感觉啊~
用料
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
冰糖 | 若小的就三到四颗,大的一颗就行 |
八角 | 1枚 |
香叶 | 1片 |
盐 | 1小勺 |
鸡蛋 | 3-4颗 |
香菜、茴香 | 少量 |
丝袜或棉纱 | 若干 |
森林卤蛋的做法
将鸡蛋放入冷水中,煮8-10分钟。
鸡蛋煮好后迅速放入冷水中冷却。然后剥去蛋壳备用。
调制卤料,小碗中加入2勺生抽,1勺老抽,冰糖、八角、香叶,盐。喜欢吃辣一点的可以放一两个干辣椒。将调制好的卤料放入一小锅水中煮开。水只要能没过鸡蛋就行。
将鸡蛋表面贴上香菜叶子或者茴香叶子,然后用棉纱包一层捆紧。
将包好的鸡蛋放入卤水中,打开火煮开就关水,静置四小时以上,然后拆开棉纱拿掉香菜叶就是有浓浓的森系风格的鸡蛋了。
小贴士
第一步如果喜欢吃溏心蛋的同学,一般煮7分钟即可。
第四部选择的香菜叶和茴香叶建议选择小一点的,我这次做用得香菜叶片太大了,做出来的花纹不太好看。
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