夏日里的最爱卤鸭儿

天气开始热起来了，卤鸭儿就要变成餐桌上的常客

用料  

夏日里的最爱卤鸭儿的做法  

1. 菜场里买的水鸭，我们杭州话里叫刚吊头这种品种

2. 加料酒姜片给鸭子洗个澡，水滚几分钟捞出

3. 八角桂皮花椒丁香小茴香金砂仁香叶洗干净，放点油小火煸炒一下，然后放入料包袋子

4. 半锅水加一瓶啤酒，几片生姜，生抽老抽蚝油冰糖料包和洗好澡的鸭子放下去大火烧开，然后转小火15分钟，再翻个面小火再15分钟

5. 两面各煮过15分钟之后就可以开大火进行最后一步浇汁收汁了

6. 开大火收汁再放2克盐，30克白糖，一边用汤勺浇汁在整个鸭子身上

7. 最后汁收到这样的浓稠度就可以关火等出锅了

8. 起锅后放凉，然后可以切块享用啦

9. 切小块装盘

10. 烧出来的汁可以浇鸭块上面也可以用来蘸着吃，卤汁也可以用来拌饭吃，绝

小贴士

不喜欢口感偏甜的，冰糖白糖可以忽略，如果觉得配料上糖多了自己减量，最好是放一点，卤的东西基本都放点糖比较好吃。买鸭子的时候让摊主小剖，不要整个开膛，不然煮的时候胸部缩水，样子不好看