“爸爸”传授的快手菜———苦瓜煎蛋

苦瓜切丁吃总觉得苦到心坎了！这个是爸爸教的！败火，简单，易上手！我觉得受用。

用料  

“爸爸”传授的快手菜———苦瓜煎蛋的做法  

1. 苦瓜洗净、打皮！（留皮喔）

2. 打到苦瓜露白就可。（因为我自己一个人吃且只加一个蛋，就没有刮到极致，略显浪费）

3. 把打下来的苦瓜皮切成碎末，一个鸡蛋打翻后再加入苦瓜沫，加盐、少量白胡椒、然后顺时针搅拌，静置3、5分钟。

4. 平底锅烧热，加油，调小火，倒入苦瓜蛋液，拿起锅迅速转圈，尽量平摊（我这个做的不好）因为我不追求全饼状态，所以快熟时候我就拿铲子切成四块。待蛋液不流状态，肉眼判断熟没熟，熟可出锅。

5. 加点配菜，快手早餐OK！

小贴士

切记小火，别翻面！
快熟时候拿平铲在饼边一点点向中间试探，轻易铲起来时候，确认差不多全熟时候愿意翻再翻！
我习惯在这个时候切成四块，方便翻面。