这是一根有内涵的秋葵～百花煎酿秋葵

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粤菜中，把虾胶叫做百花

用料  

这是一根有内涵的秋葵～百花煎酿秋葵的做法  

1. 虾取肉，剔掉虾线，，加盐，糖，白胡椒粉，淀粉，打成虾胶，冷藏15-30分钟，翻盆不掉即可

2. 秋葵切掉两头，纵向轻轻划开，剔掉种子和中间的筋

3. 用手沾取淀粉，在秋葵里面抹一下，让秋葵里沾上淀粉

4. 虾胶酿入秋葵，反复抹几次，让虾胶沾结实

5. 酿入秋葵的虾胶表面，抹少许蛋清，送冰箱冷藏备用

6. 姜、青红椒，改刀成小粒，

7. 锅烧热，加少量底油，酿好的秋葵虾肉面贴锅底，小火煎2-3分钟。调中火，锅边淋入5毫升水，焖2分钟左右，开锅盛出秋葵

8. 热锅凉油，下姜末爆香，青红椒粒，下锅煸炒（秋葵改刀的边角余料也可以改刀成粒，一起下锅煸炒）成熟，下煎好的秋葵，椒盐翻炒均匀出锅即可