干煎多春鱼(如何做不散)

多春鱼个小籽多，原产日本，日料食材，含蛋白质和矿物盐，营养丰富！
制作时记住几个要点，在家也能做出美味的多春鱼！
第一，高温！一定是高温，高温能保证表皮完整，锁住蛋白质
第二，放入煎盘后不要铲，直到出的汁，变干焦化
第三，不要腌制，不要调味，好的多春鱼没有腥味

用料  

干煎多春鱼(如何做不散)的做法  

1. 多春鱼

2. 去腮时连着拽出肠子，不用开膛

3. 洗净沥干水分，放置15分让表皮干燥

4. 先热锅，烧的越热越好

5. 淋入适量橄榄油，无色无味的油最搭配鱼类

6. 油烧热，类似炙烤，温度越高越能保住鱼的品相，还有锁住营养。
   重点：鱼放入后，不要翻动，鱼会慢慢的出汁

7. 何时翻面：等出来的汁凝固收干，颜色发焦时再翻面（避免反复煎）。
   手法，从尾至头一铲铲起，干净利索（不要反复铲来铲去）

8. 另一面也同样煎好，出锅
   不用加盐，多春鱼是海鱼，富含矿物质盐，本身咸味十足

9. 外焦里嫩，口感焦脆

10. 里面都是籽呀，开吃~