不用油炸的红烧鱼

鲳鱼是我们熟悉的一种水产品，是很多人都爱吃的食物，能够很好的补充营养，是很美味的一种食物，很适合我们用来烹饪的一种水产品，而且吃法也是非常多的，红烧鲳鱼就是其中非常健康的一种吃法。
红烧鲳鱼的食用功效(转载网络)
红烧鲳鱼是非常不错的一种食物，我们在平时经常吃是能够帮助我们促进健康的，可以很好的帮助我们人体补充营养，特别是对于身体比较虚弱的朋友们来说，选择吃红烧鲳鱼就更好了，能很好的滋补，首先在这道菜中含有大量的蛋白质和EPA/DHA，都是健脑益智的佳品，能够促进儿童及青少年的脑力发育，更可预防老年痴呆。同时还可以用来强身健体。鲳鱼本身具有补气养虚的作用，加上其中的铁元素具有补血的作用，使得它不仅能养虚，还能补血，因此我们经常吃对人体是很有帮助的，能够很好的补充营养，不仅对大脑健康有帮助，还能补血益气。

用料  

不用油炸的红烧鱼的做法  

1. 鱼去掉内脏刮去鱼鳞洗干净，两侧斜划两三刀，抹上少许料酒，盐腌制半小时。青椒去籽切块，胡萝卜去皮，姜切片，葱切段。

2. 不粘锅里放油，放进鱼小火煎，晃动锅可以动了翻边，煎至两边金黄拿出来备用。(不要急着翻边，等晃能动才翻边)

3. 原锅放入姜片，葱段爆香加入青椒块翻炒，加入煎好的鱼。

4. 加入少许水煮开，关小火焖一下。

5. 翻边再焖一下。

6. 加入少许盐，白糖，鸡精粉，胡椒粉调味，加入少许水淀粉勾芡。

7. 先把鱼拿出来放盘底，再把青椒盖在上面淋上芡汁。

8. 撒上香菜(芫荽)完成。趁热上桌。

9. 这是另一个煮法:不粘锅里加入油，放入姜，葱，蒜爆香放进鱼加入少许水，白糖，醋，老抽，料酒煮开关小火焖一下，翻边再焖一下，把鱼拿出来放盘中，加入少许水淀粉勾芡。

10. 把芡汁淋在鱼上面，撒上葱花完成。(这是糖醋鱼，酸酸甜甜也很好吃)

小贴士

1、鱼清洗干净后一定要擦干鱼身水分，提前腌制一会儿可以使鱼更易入味。
2、煎鱼时要用小火，鱼下锅以后不要急于翻动，等用铲子轻微触碰鱼身就能轻松滑动时再翻面，这样鱼皮不粘锅，可以保持整鱼身完整。过程中不要总去翻面，这样煎的时候不容易破皮。
3、用不粘锅煎鱼更容易些，比较不会糊锅。
4、有高度白酒可以加入一些，就不用料酒了，去腥效果也更好些。
5、我买的青椒是不辣的，喜欢吃辣的可以加辣椒，也可以加红和黄色菜椒。