红烧肉吞鱼

热吞鱼只是我们一直用上海话的叫法，它的学名叫比目鱼，由于肉身扁平、鱼刺少而受到青睐。热吞鱼一面有鱼鳞，另一面深色的鱼皮则直接剥去皮即可。热吞鱼最大的特点是身体扁平，其实它的最佳烹饪方法是蘸上面包粉，做成热吞鱼排。如果时间比较紧，那就简单的红烧。一般菜场的阿姨会帮你去鳞、去皮、把鱼剪成段状。

用料  

红烧肉吞鱼的做法  

1. 鱼洗干净，油锅里倒入洗干净的鱼，编一下，颜色变后拿出来

2. 把葱和姜放入油锅里煸炒，然后倒入酱油黄酒加点清水，把鱼再放进去，加点盐糖味精进行调味，就完成啦。