红烧鸡块土豆（瑕疵版）

闲言碎语莫要讲，今天搞搞一个人的午餐，其实我觉得做菜是个搭配的过程，要考虑一下各种食材的味道，做不难，准备的过程也更有意思，乐趣也就是如此……

用料

红烧鸡块土豆（瑕疵版）的做法

准备一个鸡腿，这玩意也不贵，一个够我自己吃，去了骨头🦴没啥玩意儿
去骨，切大块（要不一炖就碎了），冷水加料酒，开锅下鸡块
炒水后用凉水把沫子冲一下，备用……
葱姜蒜，八角花椒，备用……
土豆，掰块，比切的好吃，就是用到切一点，然后一拜，就下来了，用水泡一下，备用……
光顾着录视频，搞火大了，颜色深了，你们自己掌握好火候，炒糖色（油+绵白糖）……这就是红烧的精髓，本人坚决不用老抽……
倒入鸡块，上色，倒入备料，翻炒出香味……
倒入土豆继续翻炒，让油把土豆的表层浸润熟，注意观察……，感觉差不多了，就倒入水，喜欢烂一点就多加点水，还可以留点汤，最后拌饭……
我准备了尖椒和元葱，这两样东西，我的经验，元葱在起锅前最多三分钟，尖椒最多一分钟，用大火激发他们的味道，时间长了，就没意思了，我元葱放早了，忘记了，尖椒是出锅前放的，恰到好处……
出锅……，瑕疵版，啥也不是……
配上它的好伴侣（米饭🍚）
失败的作品，含着泪也要吃完……