超简单超好吃的香菇红烧鸡
- 红烧
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喜欢吃香菇,也喜欢吃鸡,在其他平台偶然刷到的菜谱,复刻了一下,真的超简单超好吃!
用料
鸡 | 半只 |
干香菇(需要泡发) | 30个 |
干红辣椒 | 2个 |
葱 | 6根 |
姜 | 5片 |
花椒 | 30-50粒 |
八角 | 1个 |
料酒 | 10勺 |
老抽 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
白糖 | 20克 |
盐 | 一小勺 |
超简单超好吃的香菇红烧鸡的做法
先准备一下食材。
半只鸡切块,凉水加4勺料酒,然后放入鸡,水开后捞出冲洗干净,沥干水备用。
葱切段,姜切片,干辣椒切小段,八角和花椒冲洗干净,备用。
干香菇泡发后洗净切块。
锅里放油,小火,煸香葱姜辣椒等调料。
放入鸡块,转中火煸炒鸡块,火不能大,要不断煸炒,这样才香。
煸炒到鸡块微微发黄,转大火加入剩余6勺料酒继续煸炒,然后加入生抽。
转中火,然后加入老抽和一半白糖,翻炒均匀。
加入开水。水要没过鸡块,转小火,加盖焖煮30分钟。
30分钟后,汤汁正好。
加入香菇,继续焖煮15分钟。(这个过程自己可以调整,一定要小火,要注意看,防止汤汁煮完糊锅。)可以适当再加一点开水。
放入剩余的白糖,加一点盐调味,出锅前可以加一点青椒点缀,也可以不放。
小贴士
鸡焯水后用温水洗喔!不要用冷水,冷水会让鸡肉变柴变老。
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