烹调屋红烧盲鰽（尖吻鲈）
- 红烧
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澳洲特产barramundi 在国内没见过…不过这边常见。室友的私房菜谱，炖别的鱼也棒棒哒。
用料
| 盲鰽/尖吻鲈/随便你喜欢的什么鱼 | |
| 葱白 | 三段 |
| 姜 | 若干片 |
| 蒜 | 两瓣 |
| 干红辣椒 | 2个 |
| 八角 | 1个 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白醋 | 2汤匙 |
| 白糖 | 3汤匙 |
红烧盲鰽（尖吻鲈）的做法
鱼处理干净，太大的话多两段。我们这条将近两斤了…
![红烧盲鰽（尖吻鲈）的做法步骤图 第2张]( "红烧盲鰽（尖吻鲈）的做法步骤图 第2张")
锅中倒油，葱姜蒜八角辣椒下锅爆香。
准备酱汁：把生抽老抽白糖白醋料酒混合起来～
（没有干红辣椒了拿了红辣椒凑合下。泪目）![红烧盲鰽（尖吻鲈）的做法步骤图 第3张]( "红烧盲鰽（尖吻鲈）的做法步骤图 第3张")
锅里下鱼 两面煎。倒入准备好的酱汁，加入开水 （不要太多 ）半没过鱼身。
![红烧盲鰽（尖吻鲈）的做法步骤图 第4张]( "红烧盲鰽（尖吻鲈）的做法步骤图 第4张")
开锅，盖上锅盖，中火15分钟。出锅，吃。
![红烧盲鰽（尖吻鲈）的做法步骤图 第5张]( "红烧盲鰽（尖吻鲈）的做法步骤图 第5张")
小贴士
酱汁的量可以根据鱼的大小按比例增加减少～炖的时间根据鱼的厚薄自己监控～出锅撒点葱花提味～
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