回锅香辣狗肉

亚洲人吃狗肉的历史悠久，从新石器时代开始中国人就食用狗肉，狗肉被誉为“八珍”之一。周作人曾在《吃狗肉》（《周作人小品散文》）中写道：“我只可惜中国古代吃狗肉的习惯中断了，据小说上说鲁智深和济颠都是爱吃狗肉的，这未必是和尚特别喜欢，大抵它很普通，价廉物美的缘故吧。野狗的肉当然不卫生，假如作坊里栈养肥壮的黄狗，我想那就不成问题，大家不妨买来吃，虽然吃法不见得能像猪肉那样多，或者未免是一个缺点。1951年4月11日。”

如果对本菜谱留言板有疑惑，请阅读下文：
这是我在下厨房的第一个狗肉菜谱，第一次做狗肉时看到下厨房没有狗肉菜谱，随手发上来分享。
发菜谱后没多久就有狗粉刷屏进行人身攻击，很多留言被大家包括我自己举报，下厨房官方删掉了。除了第一次被诅咒全家有些生气以外，我本人未删除任何评论。
本人咨询过下厨房官方，网站对此持包容态度，不反对亦不鼓励。一个人的能力有限，欢迎更多大厨分享狗肉做法。
不相信的，我可以展示截图。

简略说说我对吃狗肉的看法：
吃狗肉属于个人喜好，只要不犯法、不吃他人宠物、不破坏环境，他人就无权干涉。尊重个人爱好自由，乃现代人的基本道德。那些说吃肉狗影响国内狗生存的言论，属于阴谋论，本末倒置。中国是狂犬病重灾区，很大一个原因就是狗粉们只爱狗，不管狗，缺乏素质还让别人背锅，有关部门缺乏督管力度。
如果狗粉能说服我不吃狗肉，或立法禁止狗肉，我可以不吃。可大多数狗粉教育水平有限，讲起道理牛头不对马嘴，骂起人来理由一箩筐，本菜谱留言板、作品列表为证。

2017.9.8更新：
留言板里大多数狗粉偏激言论被大家举报光了，欲围观狗粉如何胡搅蛮缠，请查看本菜谱作品列表，本人生活忙碌无心瞎扯，不再回复狗粉上传的任何作品，看官自己鉴别罢，务必注意：我在狗粉作品底下的留言被他们选择性删除过了。狗粉胡搅蛮缠的理由是：1、我们吃的都是偷来的宠物狗；2、我故意发菜谱辱骂攻击爱狗人士。关于第一点请看链接，科普一下狗肉产业；关于第二点我前面已经说得很清楚了，我正正经经发个菜谱出来分享无缘无故被人骂，埋怨几句就成了攻击爱狗人士了？例：本菜谱底下某狗粉一直扬言“你说爱狗人士都是邪教分子，你就是没素质没文化，故意煽动”，而我原话是“极端爱狗人士和邪教分子无异”，这段原话可以在留言板中找到，狗粉的阅读能力由此可见一斑。

总结狗粉攻击他人的各种理由，无非是分不清子母集概念和前提条件，断章取义罢了，既无文科生的阅读水平，也无理科生的逻辑思维，更无工科生的动手能力，否则谁会当狗粉呢？建议广大狗粉没事干就多读书，不要总向他人强加价值观，动不动就喷人，蛮不讲理，丢人现眼。你们越没素质，就越说明你们的荒谬。

用料  

回锅香辣狗肉的做法  

1. 狗肉事先加姜片用高压锅炖熟，上汽20～25分钟即可，我图上这个上汽30分钟太烂了，根据肉质决定要不要焯水。

2. 熟狗肉切块，姜切片，蒜切末，大葱切小段，蒜苗切段，新鲜红尖椒两个切条，干辣椒几个切段，八角桂皮洗净沥干，郫县豆瓣酱切碎。

3. 热油炸花椒、桂皮、八角、干辣椒，等干辣椒的颜色变成深红，关火把香料捞出不要，再用这个油爆香姜蒜大葱，香味出来了放豆瓣酱，炒出红油后放狗肉块炒匀，充分上色后放一瓶盖到半瓶盖黄酒（具体按狗肉量来），放新鲜红辣椒条继续炒，再放生抽（大约黄酒的两至三倍），酌情加盐（一般不用放盐了生抽豆瓣酱有咸度），入味后再放蒜苗炒熟起锅！

小贴士

去腥环节一定要做好，否则有一股狗腥味就不好吃。