美善品红焖羊排
- 红烧
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爱厨房,爱烘培,爱小美,爱分享。我的第一个自创小美菜谱。
用料
羊排 | 700克 |
姜 | 20g |
八角 | 3个 |
花椒 | 5g |
香叶(月桂叶) | 2片 |
陈皮 | 2片 |
料酒 | 30g |
老抽 | 10g |
生抽 | 10g |
腐乳 | 2块 |
柱侯酱 | 2茶勺 |
XO 酱 | 1茶勺(不喜欢甜味可以不加) |
水 | 300g |
青椒 | 一个 |
红洋葱 | 半个 |
美善品红焖羊排的做法
红焖羊排调料大集合,立正向前看……
羊小排骨一分为二,约5厘米长,装入小美内漏小筐内,小美3个5口诀,给羊排泡个温泉澡♨️,5分钟/50度/速度5。利用小美刮刀,取出小美内漏小筐,羊排再冲个凉水澡,沥干水份备用。全程羊排待在小筐内,洗完两次澡后,羊排还是水嫩嫩、粉嫩嫩的。充分利用小美和配件,我们的爱手还是干干净净,这就是小美洗肉、飞水的强大功能。
羊排和所有调味材料,除了青椒、红洋葱,全部一次性放入小美主锅,40分钟/V/反转小勺。取决于羊排的老嫩程度,个人口感的差别,如果觉得还有点难嚼,可加多10分钟/V/反转小勺,水30g。
青椒、红洋葱加入主锅,3分钟/V/反转小勺,不需要盖量杯盖子,可以挥发多余水份,完美收汁。完成✅此步骤后,上盘,配上红酒🍷,趁热享用。
小贴士
用小美做红烧肉、红烧排骨、红焖羊排等硬菜,我都省略了油、小美热锅爆香这个环节,让我们吃得更健康,又节省了三分钟宝贵时间。这道菜的关键酱料是腐乳、柱侯酱,带点广东风味,老少咸宜。忙碌的我们,可以提前把羊排完成第一步骤,把主锅放入冰箱冷藏,做饭时第一件事:把小美运转起来,上菜前三分钟,加入青椒、红洋葱。
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