满分红亮红烧肉

用料  

满分红亮红烧肉的做法  

1. 五花肉切块，有条件先把皮烧一下再切

2. 准备姜葱、料酒，最好打个葱结……然而我不会………

3. 调料加水中，冷水下锅过水，水要漫过五花肉，料酒我放了一两的样子

4. 不加盖水开了后再煮15分钟

5. 准备葱姜蒜，冰糖、桂皮、丁香，香叶、八角、花椒、干辣椒

6. 花椒

7. 桂皮 丁香

8. 炒糖色，冰糖捣碎下冷油，小火慢慢炒，我第一次做红烧肉就成功了，诀窍就是糖色用就是小火炒

9. 冰糖化了之后加五花肉翻炒，我想要颜色深一点所以多炒了一下，

10. 这个时候肉已经出了很多油了，把肉推一边下葱姜蒜花椒辣椒等香料在油里面爆香，然后和肉一起炒，加生抽、老抽、盐、料酒然后加水（我加的是煮肉的肉汤），水可以多点。大火烧开，然后转小火炖煮。

11. 炖煮了半个多小时，感觉炒菜锅受热不均匀，倒进砂锅里继续炖煮半小时。

12. 加起来炖煮了一个小时了，尝尝味道，任何再倒回炒锅大火收汁。

13. 汤汁收干后，把肉夹住。皮糯肉烂，丰腴不腻，咸味甜味和香料味非常平衡，好过我在外面吃的任何一家。

14. 颜色红亮

15. 颤颤巍巍

16. 姥姥也喜欢～～

小贴士

烧的时候可以多加点酒～