超细腻绿豆糕
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之前朋友去桂林玩,回来带了一盒绿豆糕和一盒桂花糕给我,拆袋吃了以后,感觉口感特别的细腻,忍不住吃了好多,没想到一天就吃完了,把包装盒翻过来看了下配料,心中就有了个谱儿,于是乎,操作了一番,果然也是细腻的口感,赶紧写下来以后可以备着,想吃就吃啦,😊
用料
绿豆(脱皮绿豆) | 500克 |
白芸豆 | 200克 |
黄油 | 180克 |
细砂糖 | 160克 |
麦芽糖 | 120克 |
水 | 少量 |
超细腻绿豆糕的做法
绿豆,白芸豆提前浸泡至少一晚,可以使用脱皮绿豆,清洗的时候可以方便点,如果使用带皮的绿豆,也没有关系,浸泡时间稍微长一点,然后用搓洗的方式先搓洗几次,然后用淘米那种方式把水搅起来,用滤网把浮起来的绿豆皮捞出来。
把其他材料称量好。
把绿豆放入蒸锅中。
把泡好的绿豆、白芸豆上锅蒸30分钟,再快到时间的时候可以用筷子往下压,如果很轻松就压成泥就可以了,不够的需要再蒸一会儿
将绿豆、白芸豆放入搅拌机中,2层绿豆,1层白芸豆放,放好之后,加入少量水,开搅拌机打成泥。
把绿豆、白芸豆泥放入不粘锅中,加入黄油,开小火翻炒。到稍微干一点的时候放入麦芽糖和细砂糖继续翻炒,直至图中状态即可。
等冷却以后,取适量豆泥,压磨具后,放入袋子后封口,放入冰箱中冷藏即可。
小贴士
1、有的小伙伴问麦芽糖怎么取,确实它有点难取出来,实际上可以用筷子卷面条的方式取出来,事前可以先称量下筷子的重量。
2、把豆子放入搅拌机打泥的时候,水不能加多,不然会很难炒,而且炒时间长了会水油分离。
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