【安卡西厨】水煮葡萄酒梨配香草冰淇淋

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我在德国的家是在莱茵河沿岸，那里盛产白葡萄，超市里的葡萄酒不仅好喝还都是白菜价，平时拿来做菜做甜品半瓶哗哗哗的倒一点也不心疼。对于今天这道甜品的配料，我突然发现对于国内的小伙伴来说，这会是一道比较贵的甜品，好在不论怎样，都有颜值撑着，谁叫我是一个food porn的爱好者呢!

不知道是不是我好久没在国内居住的原因，总觉得今年的夏天结束得好早，这几天的太阳晒在身上已经感受不到热度，慢慢地有了凉风，院子里的石榴多得砸到了我的头，秋天似乎已经在路上了。既要抓住夏天的尾巴，又要迎接秋天的到来，我用冰淇淋和丰收的果实做了这道入秋的应景甜品。

将葡萄酒和红石榴糖浆一起用香料熬煮而成的糖浆，有柠檬的酸，葡萄的涩，香草的醇，和石榴的甜，和慢慢融化的冰淇淋一起放入口中，丝滑的冰淇淋口感和浓郁的糖浆相辅相成，末了，再嚼一口甜软的梨，秋天好像变成了一个吃什么都合适的季节。

下面给出的量是2人份的哦，所以不用太担心胖了，吃好喝好才是正经事。

用料  

【安卡西厨】水煮葡萄酒梨配香草冰淇淋的做法  

1. 梨去皮切半，挖掉中间的籽

2. 香草荚刮出香草籽

3. 煮锅内放入香草荚和香草籽，糖，盐，月桂叶，桂皮，八角，小豆蔻，红石榴糖浆，红葡萄酒，白葡萄酒，削入半个柠檬皮屑，大火煮开

4. 转小火，放入梨煮15分钟后捞出

5. 锅内的汤汁中加入黄油，融化后继续煮约20分钟，直至汤汁变稠成糖浆

6. 这个时候可以准备坚果碎。把开心果，核桃，腰果分别去壳后碾碎。

7. 过滤掉香料

8. 待糖浆冷却后浇在梨上，挖出冰淇淋球，最后洒上坚果碎

小贴士

1.梨要选择质地硬的品种，要不很容易就煮软了，雪梨就比较合适
2.放入梨煮15分钟后，葡萄酒里的酒精已经散干净了，酒精过敏和孕妇都可以放心吃。
3.糖浆不要煮得太稠，否则浓稠的热糖浆遇到冰冷的冰淇淋，或是冷却后会容易凝结
4.糖浆冷却或冷藏后食用口味更佳