奥利奥巧克力冰淇淋🍦
- 甜品
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大夏天真的不用去店里买冰淇淋了🍦,超级丝滑,没有冰渣子,超级好吃ເ😍ว和麦当劳的奥利奥麦旋风差不多口味❤❤❤
用料
鸡蛋 | 4个 |
淡奶油 | 200克 |
巧克力炼乳 | 140克 |
细砂糖 | 30克+10克 |
柠檬汁 | 几滴 |
奥利奥碎 | 随便加,看个人喜爱程度 |
奥利奥巧克力冰淇淋🍦的做法
蛋白蛋黄分离。(装蛋白的盆不能有任何水或杂质)
在蛋白中加几滴柠檬汁🍋(柠檬去蛋腥味,没有也可以不加),把30克细砂糖加入蛋白打至干性发泡(打蛋器末梢小尖尖能竖起来)打好的蛋白先放冰箱冷藏待用。
淡奶油打发至八九成发(有缓慢的流动状态纹路即可)
把10克细砂糖加入蛋黄里面搅拌均匀。
将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中,加一次,用刮刀拌匀一次,直到全部混合均匀。
然后分次加入巧克力炼乳,同上,加一次,搅拌一次,一定要慢慢拌匀。
冰箱取出打发的蛋白,分三四次加入到搅拌好的淡奶油中,直至全部拌匀即可。
放入冰箱冷冻四个小时以上即可。
炼奶的话我偷懒用的这款巧克力味的,不用再另外加可可粉什么的了,味道也是美味极了。
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