日式巧克力生乳卷
- 甜品
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不消泡,不开裂,巧克力口味的甜品一直是孩子的最爱
今天跟大家分享巧克力蛋糕卷的制作方法
用料
蛋清 | 132个 |
蛋黄 | 72克 |
色拉油 | 45克 |
可可粉 | 15克 |
低粉 | 40克 |
牛奶 | 50克 |
甘纳许(提前制作) | |
巧克力 | 50克 |
淡奶油 | 60克 |
香缇奶油 | |
淡奶油 | 220克 |
砂糖 | 20克 |
甘纳许 | 80 |
日式巧克力生乳卷的做法
可可粉色拉油搅拌至无颗粒
加入牛奶低粉蛋黄搅拌细腻
蛋清加糖打发至鸡尾状
打发的蛋清分次与巧克力面糊搅拌均匀
上火200下火165烘烤23分钟
制作巧克力香缇奶油淡奶油糖甘纳许打发
卷在蛋糕中间冷藏
冷藏之后切割
小贴士
这款蛋糕卷没有什么难度,唯一要注意的就是制作甘纳许的时候牛奶加热要到七十度
甘纳许的制作,牛奶加热到七十度充入巧克力均质
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