奥利奥冰激凌——熟蛋
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夏天就是要做冰激凌,正好很多淡奶油,熟蛋黄,孩子可以放心吃。
用料
蛋黄 | 3个大约60克 |
白砂 | 25克(50克淡奶油) |
淡奶油 | 50克 |
炼乳 | 25克 |
德芙白巧克力 | 20克 |
淡奶油 | 200克 |
奥利奥饼干碎 | 60克 |
食盐 | 1克 |
奥利奥冰激凌——熟蛋的做法
准备好所有的材料,称重,50克淡奶油和200克淡奶油不要称在一个碗里,要分别称出来放碗里
蛋黄高速打发
打至纹路不易消失
50克淡奶油,放入20克白砂糖
小火煮至冒泡
煮好的淡奶油倒入打发的蛋黄里,用打蛋器边倒边搅拌
搅拌好的蛋黄液
搅拌均匀的蛋黄液再倒入奶锅,小火烧至粘稠,要不停的搅拌
白巧克力隔水融化备用
蛋黄糊里加入炼乳和融化的白巧克力,搅拌均匀,放凉备用
200克淡奶油打发至出现纹路即可
奥利奥饼干碎和盐加入淡奶油
搅拌均匀
取一点奥利奥奶油倒入放凉的蛋黄糊里搅拌均匀
然后再把蛋黄糊倒进奥利奥奶油糊里,搅拌均匀
倒入容器放到冰箱冷冻一小时,拿出来搅拌一下,然后再放回冰箱冷冻一夜
冷冻好用勺子刮到碗里,加上蓝莓解腻又好吃😋
小贴士
1⃣️蛋黄不要加热过度会结块,要小火不停的搅拌
2⃣️淡奶油打至出现纹路就可以了
3⃣️放冰箱冷冻一小时要搅拌一下,防止有冰渣,不介意冰渣的可以不搅拌
4⃣️不是专业做食谱的,做了一次觉得好吃就记录下来了,要求高的请换专业点的菜谱哈~
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