椰汁斑斓糕
- 甜品
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喜欢各种美食,小时候走天桥,会碰见挑着担子卖斑斓糕的阿姨,每每碰到就会一两块的买来吃,两元一块,吃的时候一会一层一层掰开来品尝,斑斓叶的香味,椰汁的香味总能把我的味蕾勾引住,长大以后,很少看到挑着担子的阿姨,所以自己便动手丰衣足食,我想:我吃的是那份儿时的回忆、儿时的味道。
用料
椰浆400 | 克 |
白砂糖200 | 克 |
水420和370 | 克 |
马蹄粉250 | 克 |
纯牛奶120克 | |
斑斓叶8~12片(某宝购买) |
椰汁斑斓糕的做法
斑斓汁做法:
1⃣️将新鲜的斑斓叶洗净切碎后+370g水放入机中榨汁(豆浆机、碰壁机均可)
2⃣️过滤(可以提前一晚上准备,过滤后放冰箱,沉淀后的汁会更浓)斑斓浆:
1⃣️130g马蹄粉+370g斑斓汁=斑斓生粉浆
2⃣️80g糖+300g水煮开后关火,倒入一勺斑斓生粉浆拌匀,接着把剩下的斑斓生粉浆倒入糖水里,再次搅拌均匀成斑斓生熟浆椰汁浆:
1⃣️120g牛奶+400g椰浆+120g马蹄粉=椰汁生粉浆
2⃣️100g糖+120g水煮开后关火,倒入一勺椰汁生粉浆拌匀,接着把剩下的椰汁生粉浆倒入糖水里,再次搅拌均匀成椰汁生熟浆蒸锅大火烧开水后,把涂抹油的模具放置好,第一层放一勺斑斓生熟浆,蒸3min,第二层放一勺椰汁生熟浆,蒸3min,以此类推,最后一层为斑斓生熟浆,蒸5mim,最后出锅晾凉再切片
小贴士
原来配方的糖量是220g,我酌量减了到200g,不喜欢甜的可以再减少。
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