泰国椰汁西米糕- 有详细班兰盒子折叠方法（原创）

🔴搬配方的希望能备注原作！我的努力不是给你们白抄的～谢谢！🙉

Attention：发现好多人自己拿吉利丁来代替玉米淀粉 这个是东南亚的一款糕点 不是布丁 不是果冻！ 这款糕点口感本来就是软滑的 不是Q弹的！不要用吉利丁 不要乱改方子呀⋯⋯
这个点心本来就是用玉米淀粉煮的 严格按照我的方子来操作绝对不会不成型 不会失败的！

在煮椰浆时加1片剪碎的班兰叶同煮 这样味道会更香！

有不少亲问盒子怎么叠 下面更新补充了详细步骤大家可以往下看！

用料  

泰国椰汁西米糕- 有详细班兰盒子折叠方法（原创）的做法  

1. 玉米淀粉做出来就是这样子的 这不是果冻 不是布丁 不要用吉利丁来做 这款点心口感就是软滑的！

2. 首先制作班兰盒子：将班兰叶洗净后头尾剪去 取中间部分用直尺量度 这次做的3.5x3.5大小的盒子（大小可以自己调整）分別在3.5  7  10.5  14  17.5厘米处剪一小口 剪至中间部分 不要剪断 最后在17.5厘米处剪断 共5等分（量度剪得越精准 成品形状越方越好看 ）

3. 如图 从中间开始叠 每片从上叠上去

4. 如图

5. 叠至第4片时要注意：如图所示上下交叉叠进去（这里如果沒交叉叠进去 盒子底部会跷起不工整）

6. 如图所示 底部必须交叉叠起

7. 最后收尾一定要注意：同样交叉叠进去 一定要上下交叉

8. 最后底部和侧面收尾处分別贴上透明㬵纸 或用牙签固定 （侧面也可以用订书机订住 底部用透明胶粘合会更服帖）

9. 这样班兰盒子就做好了 最后说一下 如果盒子有小洞沒关系 因为煮好的西米馅跟椰浆馅都比较浓稠不会漏出来的

10. 锅中放适量水煮开 加西米小火煮15分钟（中途不时搅拌一下）关火 盖上锅盖焖20分钟

11. 西米完全焖透明后 倒在筛上 用冷水沖洗 沥干水分

12. 再倒入锅中 把20g糖、玉米粒、马蹄粒倒入 重新加热搅拌至糖溶解即可关火

13. 趁热将西米放在班兰叶上（每個7分满）

14. 100ml水加入玉米淀粉完全拌至无颗粒 另100ml水加入50g砂糖和椰浆、盐倒入锅中加入剪块的班兰叶小火加热至刚沸腾后 把班兰叶取出不要 慢慢倒入拌勻的玉米淀粉水再煮至沸腾呈浓稠状关火 （* 请注意淀粉水加入后不能煮太久！煮至刚沸腾就好 否則淀粉煮久了反而会出水 起不了凝固作用就会水水的 水水的下步的操作就会漏出来！）

15. 趁热倒在西米上 最后可以加1颗玉米做点缀 放涼后放冰箱冷藏约2小时即可食用

16. 剩余的用个小碗装也可以的

17. 最后补充一下椰浆用椰嘉的味道最好

18. 这样泰国🇹🇭风味的糕点自家也可以做出来！get！！

小贴士

* 请注意淀粉水加入后不能煮太久！煮至刚沸腾就好 否则淀粉煮久了反而会出水 起不了凝固作用 水水的下步的操作就会漏出来！）

椰浆不是市售直接喝的椰子汁
椰浆建议用新马泰进口的 国产的味道会差很远！

班兰叶国內比较难买 可以到某宝买 10来块钱就有很多
或者不用班兰叶 直接用小碗
班兰叶选择中间的位置比较好叠 头部比较硬

当中剪去剩下的班兰叶子可以留着做別的甜点 如榨汁做班兰蛋糕 泰国芒果糯米饭等都会用到！新鮮班兰叶放在保鲜层可以存放2星期

玉米要事先蒸熟
马蹄即荸荠 也可以用熟芋头代替

西米我买的泰国绿色西米 含班兰味道 更香 买不到绿色的用白色也是一样可以的