猫爪棉花糖-无水饴
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用料
玉米淀粉 | 150克 |
吉利丁片 | 1片(5g) |
1⃣糖浆: | |
糖 | 40克 |
水 | 20克 |
柠檬 | 1片 |
2⃣蛋白糖 | |
蛋白 | 1个 |
糖 | 10克 |
猫爪棉花糖-无水饴的做法
玉米淀粉炒至底部微黄,备用。
吉利丁放凉水中泡软。糖浆部分:糖和水倒入奶锅中,电磁炉小火加热到有气泡时,加入柠檬。
出现大气泡时关火,捞出柠檬,加入泡好的吉利丁片,备用。蛋白糖部分的蛋白和糖打发至弯钩状,倒入裱花袋,其中一部分加入食用色素,搅匀后也放入裱花袋。
裱花袋扎紧
炒好的淀粉铺在烤盘上,挤上猫爪形状
1-2小时后,表面撒一层粉,方便拿取不沾手,再在粉里滚一圈,均匀沾满粉。
小猫爪放到筛网里,筛掉多余的粉即可筛好啦
特别好吃,QQ弹弹
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