椰枣泥馅mini小月饼

椰枣和咱们的大枣不太一样，有一种特殊的味道，很好吃

用料  

椰枣泥馅mini小月饼的做法  

1. 椰枣（学名：Phoenix dactylifera）
   
   又名海枣、波斯枣、伊拉克蜜枣、番枣、海棕、仙枣等，为棕榈科刺葵属的植物。椰枣树具有耐旱、耐碱、耐热而又喜欢潮湿的特点。树龄可达百年。
   
   果实产量高，是中东一些国家的重要出口农作物。椰枣树在阿拉伯神话中具有重要地位，沙特国徽的上方就是椰枣树。作为一种外来植物也十分受希腊人的喜爱，常常用其枝叶形状装饰在神殿的四周，另外椰枣的营养价值高，亦被称为沙漠面包，伊拉克人则称椰枣为绿色金子。

2. 捏开（很容易捏开），取出枣核

3. 取出枣核后，600克

4. 煮20-25分钟

5. 用搅拌机打成泥，再放入锅中，准备用中高火炒

6. 油60克左右，糕粉60克左右
   
   什么是糕粉，糕粉是作用及做法：
   
   

7. 60克油，分三次放入，不停搅拌

8. 一定把椰枣泥炒干后再加糕粉，60克糕粉，分三次放入，搅拌均匀

9. 现在做月饼皮
   
   糙米糖浆140克

10. 油50克、枧水5克
    
    枧水：
    
    ⚠️食用碱面和水按1：3的比例混合调制来代替(比如，10克碱面里兑30克水，搅匀就是枧水了
    
    传统的枧水是草木灰浸出液，现在的枧水则是以碳酸钾和碳酸钠为主要成分的复合碱性溶液，家庭使用时也可以用纯碱水来代替。
    　　枧水是广式月饼等广式糕点中不可缺少的食品添加剂，尤其是加工广式月饼的时候，按国家规定必须要使用枧水，因为这是广式月饼独具的特色。
    
    
    

11. 把油、糙米糖浆、枧水放到盆里，快速搅拌，搅匀

12. 200克面粉，过筛到混合好的油和糙米糖浆中

13. 搅拌均匀，再揉成面团

14. 揉好的面团，用保鲜膜包好，在室温下，放1个小时以上

15. 分好馅料和月饼皮，月饼皮的厚度自己控制，要是喜欢薄皮的，面团可以再少一些
    
    用手将月饼皮捏成一薄片

16. 把馅放入月饼皮中，向中间推

17. 将面片儿向中间推，封口，再翻过来，用手指将月饼皮的厚度轻轻推匀，不能有的地方厚，有的地方薄

18. 面团外面裹上面粉，模具上面一层撒上面粉

19. 面团放入模具中

20. 向下压，再推出来

21. 烤箱180度预热
    
    烤之前，先喷一层水，防止烤裂
    
    放入烤箱中层，烤5分钟

22. 准备枫糖浆

23. 5分钟以后取出
    
    ⚠️在每一个上面，刷上一层枫糖浆，来代替蛋液
    
    再放入烤箱下层，烤8-10分钟
    
    烤成金黄色就行了

24. 等待回油

25. 一天后
    
    椰枣泥的颜色，比咱们的枣泥要红一些