法式果汁软糖

用料  

法式果汁软糖的做法  

1. 苹果汁、菠萝汁、百香果汁等水分大的都可以，称好所需总量

2. 120g白糖和水饴称好备用

3. 另外20g白糖与苹果胶粉混合均匀

4. 果汁小火加热到40度，倒入苹果胶白糖混合物搅拌融化

5. 继续加热到沸腾，倒入白糖和水饴，搅拌融化

6. 加热到107度倒入糖果模具，期间注意翻拌防止糊底，加热到80度会很难升温，翻拌会导致降温，所以一定有耐心，加热到果汁干稠，冒大气泡就可以了，快速倒入模具，不然容易凝固

7. 冷却后即可脱模

8. 脱模后沾白糖防粘