意大利布丁

布丁
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意式焦糖牛奶布丁（共计：433克）

3 克……吉利丁片（silver）

140 克……牛奶

140 克……淡奶油

150 克……焦糖牛奶酱

制作：

1、将吉利丁浸泡于冰水中。

2、将打奶油和牛奶在厚底平底锅中煮沸。

3、离火，加入冰水泡软的吉利丁充分搅拌至完全融化。

4、加入焦糖牛奶酱（Dulce de leche，下图示，雀巢就有此品）搅拌至光滑细腻。

5、过滤后，倒入玻璃杯至1/2满，冷藏至凝结稳定。

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图片打开罐子是这样的状态↓

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草莓果酱（共计：345克）

5 克……吉利丁片（silver）

200 克……草莓果泥

100 克……草莓（切丁）

40 克……细砂糖

制作：

1、将果茸和砂糖在中号锅内煮沸，加入冰水泡软的吉利丁片搅拌融化，再加入切丁的草莓搅拌。

2、离火降温至25℃，在冷藏的每个玻璃杯中倒入14克在布丁上，冷藏。

组装&装饰

1、将马斯卡彭奶油挤在杯中的果酱上。

2、装饰以草莓和巧克力完成。