异域风味—黄桃椰子米布丁

这个食谱来着bonappetit，本来是做成冰棍的，可是酷暑已去也就搁置了，某个特殊的时期突然很想念一些带着奶油香又甜软的食物才可以抚慰情绪，突然就想起这个食谱，本来就是米布丁的方子啊，于是赶紧尝试了一下，味道非常好。

米布丁（rice pudding）据说起源于中东，后来在欧洲就慢慢成了流行的餐后甜点。对于我们这个把米饭当主食的国家，尝试用西方的烹制方式来做一份米布丁甜点，会给你带来一种全新的味蕾体验。

PS:一大勺=15ML

用料  

异域风味—黄桃椰子米布丁的做法  

1. 所有材料准备齐全。

2. 大米用一杯清水先泡一会，去除一些淀粉质。之后滤掉清水。

3. 黄桃切成小丁备用。香草豆荚用刀尖剖开刮出里面的香草籽。生姜切片。香茅切段。

4. 把这些材料放入小锅中，加入牛奶，椰浆，淡奶油一起开火煮至沸腾，盖上盖子闷15分钟让香草的味道充分融入牛奶里。之后过滤掉牛奶里的杂质。

5. 把之前泡好的大米放入牛奶锅中，开大火煮沸腾后转小火，煮10-20分钟直到大米变得熟软即可。中途可以搅拌一下以防糊底。煮好的米布丁应该是奶酱里有米，米上裹着奶酱的那种浓稠状态的。

6. 待米布丁稍微凉一点，加入白砂糖和黄桃丁。常温既可以享用。冷藏之后食用也是别具风味。

小贴士

菜谱里用到的Arborio短粒大米通常是用来制作意大利炖饭的，我用的东北大米也不错。请不要使用泰国香米！

怕热量超标的话或者没有淡奶油，省略也可以，我试验过2次，没有淡奶油也很好吃的！

菜谱里的香茅如果没有新鲜的，也可以用干草香茅代替，如果有条件能买到新鲜香茅一时用不完，可以切长段放冰箱冷冻室，保存3-4个月没问题的。

没有黄桃的季节也可以用芒果代替，和整个食谱的风味也很搭。