焦糖苹果香橙布丁

用料  

焦糖苹果香橙布丁的做法  

1. 苹果丁和黄油切丁放一起

2. 细砂糖加入20克的水煮成焦糖。
   用小火，慢慢煮，煮的过程要小心，不要一直搅拌，煮的过程看焦糖变成咖啡色就可以

3. 焦糖变啡色加入苹果，小火慢慢煮，苹果丁会渐渐变软，并渗出水分。
   煮五分钟左右，苹果丁会缩小，汁也会稍微收干，成焦糖苹果
   倒入布丁杯中。放入冰箱保鲜层

4. 用准备好的冰水泡吉利丁。冰水一定要覆盖吉利丁。泡软

5. b中的蛋黄加入细糖，搅拌至乳黄色的蛋黄糊

6. 将鲜奶倒入锅中，开小火加热，并用耐热橡皮刮力一不停的搅动。至到鲜奶快要沸腾关火。
   注意：锅边也要刮到，质地才会均匀。所以要用刮刀

7. 将热鲜奶倒入蛋黄糊中，同时要不停的搅拌。免得蛋黄糊变熟了。
   搅拌好的鲜奶蛋糊，再倒回煮锅内，小火再慢慢煮到80-85度。
   记得用橡皮刮刀，锅边也要刮到。
   

8. 加入香橙酒。然后再加入吉利丁。（吉利丁一定要挤干水分）
   用橡皮刮刀搅拌至吉利丁完全溶化。
   记得锅边也要刮到

9. 把橙汁倒入锅内，慢慢搅匀。然后香橙布丁液过筛。这样可以使布丁液变细致。

10. 过筛好的布丁游放在冰水中降到冷却。

11. 将香橙布丁液平均倒入玻璃杯中。

12. 放入冰箱冷藏至凝固

13. 完成