超薄少油煎饼菜盒
- 早餐食谱
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这个菜盒馅鲜皮薄少油,非常健康。
用料
中筋面粉 | 150克 |
水 | 300克 |
花椒叶(可不放) | 少许 |
盐 | 适量(约3克) |
馅料: | |
韭菜 | |
鸡蛋 | |
粉条 | |
木耳 | |
虾皮 | |
盐 | |
胡椒粉 | |
蚝油 | |
香油 |
超薄少油煎饼菜盒的做法
面粉加水搅成可流动的面糊,加适量盐搅至无颗粒状态,加入少许花椒叶碎,(干的鲜的都可,主要用来增香),没有可不加,搅匀静置半小时。
醒面时间制作馅料,木耳要提前泡发好,韭菜洗净控水,粉丝泡软过凉水控水,鸡蛋炒成碎颗粒状。
韭菜,木耳,粉条切好放入盆中,加入虾皮,倒入适量熟油搅匀(让蔬菜表面充分裹上油脂,待会加盐以后就不容易出水),放入蚝油,胡椒粉和盐搅拌均匀备用。电饼铛预热好,刷薄薄一层油,
油不能多,多了粘不住面,摊不成,找个吸油的东西擦油,可以用厨房纸巾擦擦或者找块干净的棉布卷起来绑好沾点油擦,(见过卖煎饼的怎么擦油的么?)
倒一勺面糊,快速用刮板摊开,面糊倒多少,由煎饼的厚度决定,摊两个就掌握了。
也可以用平底锅操作哦!盖上盖子煎至四周微微翘起,然后翻面。也可以不盖盖子,我习惯盖。
翻面的样子,这边比较黏,放了菜边边好粘住,不漏菜。
煎饼的一半铺上馅。
把没放菜的半边折过来压住,用铲子压一压边边让它粘住不露馅。
然后盖上盖子煎至两面金黄就可以出锅了,
喜欢吃脆的可以放点油多烙会,让皮变得干点。切开的样子
小贴士
面糊放放会出现沉底的现象,没关系,正常现象,搅一搅再用就可以了。
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