半烫面饺子皮(适合煎饺,蒸饺)
- 早餐食谱
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之前都是直接用常温水和面,这次试着用半烫面和面,省了醒发时间,很好擀,也不破皮。
包了40个娃娃菜猪肉馅饺子(娃娃菜100克加3克盐杀下水分,挤干水分再和猪肉馅(125克梅花肉三肥七瘦+盐0.5克+糖1克+白胡椒粉0.5克+生抽10克+耗油8克+料酒3克+芝麻油8克+食用油5克戴一次性手套先抓散,再打圈三四十下看到丝停手)混合。
用料
中筋面粉 | 100克 |
热水(我用的九阳电热水壶里的水) | 50克 |
中筋面粉 | 100克 |
常温水 | 50克 |
半烫面饺子皮(适合煎饺,蒸饺)的做法
100克中筋面粉50克热水倒入面包桶里,和面2分钟,借助刮刀拌下。
见不到干粉再把剩余的100克中筋面粉和50克常温水倒入面包桶里和面8分钟成团。
面团整理一下,直接擀开,粘就撒些玉米淀粉防粘。或直接滚成长条切成一个个小剂子用擀面杖擀皮。
我偷懒借助了工具包的饺子,剩余边角料滚长条切小剂子擀皮。
成品。
做了煎饺。
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