蟹黄小笼

用料  

蟹黄小笼的做法  

1. 螃蟹蒸熟，取出拆除蟹肉备用（蟹黄切一下，蟹肉也切一下）

2. 猪皮洗干净，焯水，洗干净，切条，锅中加水，一点料酒煮开，小火煮，水份变少，倒碗里，猪皮挑出来，制作皮冻（可以提前一天制作）
   切小丁

3. 猪肉馅加水（稍微多一点，肉很吃水）和葱姜水，调料搅拌均匀，顺着一个方向上劲儿
   加热油（可以炸一下花椒的油）继续搅拌
   搅拌均匀加皮冻混匀

4. 面粉提前和好（发面的提前发好）
   面团一定要很软，或者烫面也可以
   接下就包包子了（如果觉得馅料稀不好包，那就放冰箱冷冻一下，特别好包）

5. 热水下锅20～30分钟，冷水下锅25分钟左右，这个我没办法确定，因为包的大小不一样