超级下饭的酸菜炒猪大肠
- 早餐食谱
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酸菜炒猪大肠真的太下饭了!酸酸辣辣,爱吃猪大肠的朋友可以尝试做一下!
用料
猪大肠 | 500克 |
酸菜 | 400克 |
小米椒 | 3个 |
八角 | 2个 |
花椒 | 适量 |
姜 | 5片 |
蒜 | 5瓣 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
料酒 | 适量 |
老抽 | 少许 |
超级下饭的酸菜炒猪大肠的做法
准备材料
1.酸菜切丝(如图)
2.蒜拍扁
3.姜切片
4.小米椒切粒
5.猪大肠洗净(清洗方法放在第二步骤)洗猪大肠的方法:
1.用盐、醋少许去大肠上的粘液,再用清水翻洗数遍,择去污物,然后用手揉挤10分钟左右,最后用清水漂洗干净。
1.把大肠翻转,用水简单冲一下。
2.适量盐、生粉(看着放,盐一小把,粉一大把),再加醋也可以,还可以放点油,搓啊搓。
3.大肠里头有些淋巴,要切下来,脂肪最香,留着。搓到觉得差不多干净。
4.搓完过水,冲干净为止。
5.再把大肠翻转回原样,继续冲一下。卤猪大肠:将猪大肠切成段(后期经验不要切,直接整条卤,卤完再切)
起锅烧水,放入3片姜片,水开后放入2个八角、适量花椒、盐、酱油、料酒,少许老抽、白砂糖(或冰糖)、鸡精,接着放入猪大肠,中火卤3-5分钟即可
卤完后放凉切段
起锅烧油,放入些许拍扁的蒜,炒香酸菜,微微干水就行,炒好后装出来备用
所有准备好的材料,碗里装的卤大肠是切段再卤的,第五步骤装盘的是整条卤完再切段,所以卤的话一定一定要整条卤,会好吃一些
起锅烧油,爆香蒜、姜、小米椒
接着放入卤好的猪大肠,大火爆炒1分钟
接着倒入酸菜一起炒2-3分钟即可,不用加调料了,都是有味道的,最后加少许酱油着色即可
炒好啦~出锅
又香又下饭,好好吃
小贴士
我后来才知道猪大肠可以不用卤,直接爆炒的,直接爆炒会更好吃!等我试完了再出教程
另:如果可以,猪大肠最好让店家洗净再拿回来,真的是不好洗
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