南瓜八宝饭，简单美味，年饭必备

小年，想给家人和孩子们准备一份节日的传统美食，想到这份八宝饭，简单快手，还美味，家里孩子喜欢紫米，所以用了一部分紫糯米，中间夹上南瓜泥，让八宝饭口味更丰富，用孩子们喜欢的一些果干装饰，增加八宝饭的甜香味

用料  

南瓜八宝饭，简单美味，年饭必备的做法  

1. 圆糯米和大黄米，提前泡一晚上，如果时间来不及泡4小时也可以

2. 紫糯米也提前泡一夜，如果时间来不及泡4小时也可以

3. 果干可以按自己的喜好搭配，喜欢花生莲子的也可以提前泡好，和糯米等一起蒸熟

4. 贝贝南瓜，蒸15分钟左右，去皮去瓤，加入奶粉和黄油，用叉子压成泥

5. 贝贝南瓜水分少，只需要拌匀就可以直接用，如果用普通老南瓜，水分多，这一步可能需要不粘锅炒干一点水分再用

6. 泡过后的紫米沥干水分，再加入覆盖紫米多出大概0.5厘米的水量，上锅蒸30分钟，然后加入红糖和黄油拌匀

7. 拌匀后的紫米，放一旁备用

8. 泡过后的糯米和大黄米也是沥干水分，再加入覆盖紫米多出大概0.5厘米的水量，上锅蒸30分钟，然后加入细砂糖和黄油拌匀

9. 拌匀后的样子

10. 用一个比较深的大碗，碗周围抹上一层黄油（也可以用其他油代替），底下铺上去核红枣、果干等，我最后是临时起意撒了一点黑芝麻，不撒也没关系，我用的量最后根本没吃出来

11. 铺上拌好的紫糯米，压紧实点

12. 周围用葡萄干和蓝莓干围一圈，再铺上南瓜泥，上面用其他果干撒满

13. 再将糯米和大黄米饭铺上，边铺边压，压紧实点，方便脱模以及脱模后也会好看些，糯米饭铺好后，再用剩下的果干装饰一层，最后吃之前再上锅蒸15-30分钟，再复蒸是为了1⃣️将红枣和果干蒸烂一点，2⃣️让八宝饭热气腾腾上桌

14. 倒扣一个盘子，脱模（如果不好脱模，可以用一小刮刀在四周转一圈帮助脱模）

15. 南瓜泥被包裹在中间，一口下去有多层味道

小贴士

1.没有黄油的话，可以用猪油代替，整个八宝饭也会很香，或者不放，那八宝饭的口感可能会不一样
2.大黄米不是小米，没有的话可以全部用糯米代替