武汉传统特色早餐 糖酥饺
- 早餐食谱
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今年的三八节注定是个不一样的日子,没有鲜花礼物烛光晚餐,也没有电影约会巧克力和蛋糕,在家宅着的各位女神们已经披头散发一个多月,都快变成女神经啦!不过日子再艰难,也要给自己一点甜,让生活多一丢丢幸福感,所以今日份美食是大多数女同胞们都热爱的甜主食,也是老武汉传统的早餐小吃——糖酥饺,这个在很多年前街头油炸小摊都有卖,如今已经遍寻不着,十分怀念,不如自己做起吧!材料其实很常见,做起来也不难的哦!致敬所有在湖北在武汉的女同胞们,女神节快乐!
用料
糯米粉 | 300克 |
纯净水 | 300克 |
细砂糖 | 10克 |
植物油 | 1000克(油炸用) |
熟黄豆粉 | 50克 |
糖粉 | 50克 |
武汉传统特色早餐 糖酥饺的做法
取一大碗,倒入糯米粉和细砂糖
加入纯净水
用筷子搅拌均匀
用手揉和成团
取一大平盘或者烤盘,将熟黄豆粉与糖粉混合过筛
筛于盘中备用
将糯米团分成6等份,逐一搓圆
然后再搓成长条状
将长条的两头相对再拧成麻花状
炒锅倒油,大火烧至八成热时,改中火,下入糯米条油炸,一边炸一边滚动,让其表面均匀上色
炸至米条表面呈焦黄色,开始有一些爆开时捞出,在黄豆糖粉里滚一圈,让表面均匀粘上糖粉
其余材料相同操作即可
小贴士
1、糯米粉团和一般做油条麻花的面团是有差异性的,糯米粉没有很好的延展性,搓长的时候很容易裂开,拧成麻花状的时候也很容易断,所以操作的时候手感很重要,要尽量在光滑的表面揉搓,并且尽量让粉团服贴,拧麻花时要快且手劲柔和,不小时拧断了也没关系,重新搓长再拧就是了;
2、油炸的温度保持在170度左右为佳,炸制时用中火,火太大容易表面炸糊中间不熟,火太小炸不膨松,会炸得外皮很硬且厚,口感不佳;
3、没有熟黄豆粉的,直接用纯糖粉也可以。
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