花馒头胶东饽饽
- 早餐食谱
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胶东花饽饽是山东省省级非物质文化遗产,手工制作,造型多样的面食。融汇贯通发散思维真的将馒头做成了花。当地人过年、过节蒸饽饽也成为了一种习俗。也非常适合家庭老少,一起做。
用料
中筋面粉 | 200克 |
红曲粉 | 2克 |
甘汁园双碳白砂糖 | 20克 |
各种色素 | 适量 |
酵母 | 2克 |
清水 | 100克 |
花馒头胶东饽饽的做法
中筋面粉过筛后,加入白砂糖,酵母和清水,开始和面;把和好的面团用手揉圆后,进行醒发。
醒发好的面团分成4份(一大三小),再取其中一份加入红曲粉和各种色素,分别揉成3个彩色面团。取一块绿色面团揉匀后擀成圆形薄面皮。用模具压出树叶的形状,也可以用叉子来压;再把其它两种颜色的面团排气揉匀后擀成圆形薄面皮,用模具压出自己喜欢的花瓣。
白色面团排气后,用力揉匀面团,过程大概是10分钟,这样做出来的饽饽劲道十足又好吃。把压好的花瓣按喜好去粘在白色的面团上;饽饽的生胚做好后进行二发。
蒸锅里加入适量清水,把醒发好的饽饽放到蒸笼里。盖上锅盖大火烧开后转中火继续蒸30分钟关火焖5分钟即可。
小贴士
甘汁园小贴士:
饽饽醒发后要冷水进锅,这样做出来的饽饽蓬松,口更好。
家里没有色素的可以用带颜色的蔬菜打成汁和面粉即可。
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