健康香口的西班牙烘蛋

正中的西班牙马铃薯洋葱烘蛋，是将马铃薯和洋葱用油炸至松脆，适合欧美人的饮食喜好。但对于崇尚健康饮食的中国人，显然不适合。我把油炸的烹饪方式改为炒，再加入叉烧粒，炒起来十分香，更美味，适合中国人口味。
      用料是两块巴掌大的烘蛋材料，2-3人的早餐或下午茶分量。

用料  

健康香口的西班牙烘蛋的做法  

1. 材料准备。

2. 把牛奶和面粉混合、搅拌至顺滑，倒入蛋液，加少许盐。

3. 用油爆蒜蓉，加入洋葱和马铃薯和叉烧粒，炒至发出香味。这一步骤决定了成品是否够香。下少许盐。

4. 加入水或上汤，把马铃薯煮软，收汁至比较干身。

5. 倒入已混合面粉的蛋液，用一个巴掌大的不粘锅，涂上一层油，倒入材料。

6. 用最小火烘约4分钟，看到四边蛋液已凝结，闻到刚有少许焦香味，关掉火，用余温再烘一下，使中间的蛋液尽量凝结。

7. 用一只大碟盖住翻面，将整块倒出在碟子上，用另一只碟再翻一次，使未熟的一面向上，用小煎锅盖着未熟一面又翻一次，使烘蛋在煎锅上翻了个身。这是个技术活，要练几次。

8. 翻好面是这样的。再次打着火，调至最小，约烘2分钟，关火，用余温再烘一会儿。

9. 上碟。

10. 稍微凉一下，切块。

11. 可根据自己的喜好切成大块或小块。

小贴士

1.做得是否漂亮，就看翻面技术了，我做了三次，基本掌握了方法。
2.注意蛋液的厚度，一般2厘米厚就可以了，太厚中间的蛋液很难凝固，造成中间生，底下已经焦了。