珍珠粉
- 早餐食谱
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用料
水 | 差不多一大碗,看着加 |
鸡蛋 | 3个 |
小西红柿 | 3个 |
珍珠粉 | 三个人差不多一碗平的 |
虾滑 | 看心情 |
瘦肉 | 一块拳头大小的 |
小葱 | 3根 |
辣椒 | 2个 |
香油 | 一盖子 |
鸡精 | 一勺 |
盐 | 一勺 |
珍珠粉的做法
准备好适量珍珠粉,三个人的话就差不多这么一碗。
提前一天晚上把一块瘦肉从冷冻室拿出放置冷藏室解冻
提前在头天晚上泡好珍珠粉,这样口感更好,珍珠粉更Q弹。先把水煮开,再一点点放珍珠粉,要一边放一边不停搅拌,防止结在一起成一团。
煮一会后,差不多觉得颜色稍稍有点变了,没那么白了,就可以滤干,再拿凉水冲泡
泡在盆中,泡一晚上,第二天早上就可以直接在煮的时候加入别的食材。
把解冻好的瘦肉拿出来,切成肉沫,再放到一边。西红柿去皮切成小块放到碗里,鸡蛋搅拌均匀。
然后把锅(炒菜的锅)烧热,再把西红柿倒入锅里,加点水,搅拌一会,类似于熬西红柿的过程。鸡蛋打入碗里,搅拌均匀,像炒鸡蛋一样在锅里过一遍,但速度要很快,建议用小火完成,并且不要把鸡蛋完全炒熟,先过一遍就好。
倒一碗水到锅里煮开,然后中火,依次放入珍珠粉,虾滑,瘦肉,不断搅拌,煮一会,(虾滑要一点点下会比较好),虾滑瘦肉都差不多成型以后,再倒入西红柿和鸡蛋,再煮一会,然后放香油,鸡精,盐,可以再倒一点酱油。
切碎小葱和辣椒,葱头(白色部分)和辣椒往油锅里过一遍,很快的捞起来,葱爆辣椒。最后浇到珍珠粉上,搅一会,再撒上葱花。
大功告成,可以开动了。
小贴士
前五个步骤都是在做早餐的前一天晚上完成的。
虾滑也要事先解冻。
有高汤(鸡汤或排骨汤)的话建议用高汤做汤底,味道会更好。
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