一次成功海鲜肠仔玉米鲜虾披萨(此菜谱包含披萨底与馅料)
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这款披萨相对较简单,按此步骤一次能成功。做此菜谱只是用于方便自己查看,记录。
用料
披萨饼底材料: | |
高筋面粉 | 140克 |
低筋面粉 | 60克 |
细砂糖 | 10克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 3克 |
温水 | 100克 |
玉米油 | 15克 |
其余材料: | |
番茄酱 | 适量 |
芝士 | 适量 |
鲜虾仁 | 15只 |
玉米 | 半条 |
青椒 | 1个 |
洋葱 | 三分之一个 |
脆皮肠 | 2根 |
一次成功海鲜肠仔玉米鲜虾披萨(此菜谱包含披萨底与馅料)的做法
将披萨饼底材料中除温水与玉米油外全部倒入容器中,慢慢倒入温水,用软刮刀翻拌均匀。
面粉吸收水份后倒入玉米油,开始不断摔打揉面20分钟左右,让其与玉米油充分融合,揉至面团不粘手光滑状态。
揉至此状态。
将面团放入碗中,表面封好保鲜膜,进行一次发酵,可放至烤炉35度发酵功能,烤炉底部放一碗热水,大约半小时后让面团发酵至2倍大即可取出。
在等待面团发酵期间,可准备配料,把玉米切粒。
脆皮肠切片。
青椒切片。
洋葱切粒。
虾仁洗干净沥干备用。配料弄好后,将所有配料加少许盐糖拌均匀后,放入烤炉中180度7分钟左右烘干,让其水分蒸发些许,这样最后披萨烘培时不会水汪汪不好吃。烘干后放凉备用。
此时面团已发酵至2倍大,取出揉粘排气,然后擀成圆形状。
类似这样。
边边一圈粘高一点,中间用叉子叉一下。
表面抹上番茄酱。
铺上一层芝士碎。
再铺上虾仁与脆皮肠片。
再把青椒洋葱等材料铺上,最上面再铺上芝士碎。
烤箱200度预热5分钟,然后放入烤盘,中层200度20~25分钟即可。
取出按份量切块即可食用。
小孩一次吃了3块,说太好吃了,比外面的披萨店还好吃。
你们也可以尝试一下。
小贴士
烤盘最好放一张油纸再放披萨,这样方便取出不会粘着。
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