鲜虾披萨(含披萨饼、披萨酱)
- 披萨
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用料
披萨饼: | (4个八寸)薄皮 |
高筋面粉 | 420克 |
白糖 | 30克 |
盐 | 5克 |
玉米油 | 30克 |
水(牛奶) | 260克(290) |
酵母 | 4(5)克 |
披萨酱: | 4个8寸量 |
番茄(1个)泥 | 150克左右 |
洋葱 | 80克 |
蒜头 | 6瓣 |
糖 | 2.5克 |
盐 | 2克 |
黑胡椒粉(随意) | 0.5克 |
肉沫 | 100克 |
番茄酱 | 3勺 |
披萨料: | 2个8寸量 |
蘑菇 | 4个 |
小玉米 | 1根 |
虾(手指粗大小) | 11只 |
青椒 | 0.5个 |
洋葱 | 30克 |
鲜虾披萨(含披萨饼、披萨酱)的做法
面团揉匀,揉至8分,能出粗膜。
发酵至2倍大小,取出轻压排气。(着急做,图中发酵效果不是很理想)
排气后,面团分成4份,醒10分钟
做成披萨饼(用擀面杖轻擀,过分擀会让饼口感结实)
做成披萨饼后进行二发,夏天15-20分钟,冬天30分钟
二发后放入预热好的烤盘,烤到定型(不要变色)。定型后再做披萨,可以缩短后期的烤制时间,奶酪拉丝效果更好,面饼直接做披萨烤的时间长点,奶酪的拉丝和口感会比较逊色。
披萨酱的做法:热油,倒入洋葱末和蒜末,炒香
倒入肉沫,翻炒肉色变白后加入番茄泥,三勺番茄酱,香叶和其他调味料,小火煮到收汁。
玉米粒焯水控干水分(用炒锅炒干水分更好吃),蔬菜类用锅炒干水分,虾加黑胡椒和盐炒到变色。材料全备好,顺序放入:披萨酱,奶酪,蔬菜,奶酪,虾,奶酪。
烤盘预热,烤熟
满满的料
拉丝
刚拿手机要拍,丝就被拉这么长了😂
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