丝绸般光泽的纯手工饺子皮里，隐藏着小秘密

陈果果的午餐点了～白菜猪肉馅的饺子。以前去哈尔滨，总觉得“喜家德”的饺子比“东方饺子王”好吃。特别是那个皮子，泛着丝绸的光泽。今天，无意中也揉出了类似的面团。还是每个8克的皮子，馅儿尽量的多。面粉好是基础，关键还是……保密[偷笑][偷笑][偷笑]

用料  

丝绸般光泽的纯手工饺子皮里，隐藏着小秘密的做法  

1. 我今天和陈果果的午餐，一共用了130+10克粉

2. 加一点点盐，大约1克

3. 加入常温水65克，加入这样量的熟猪油

4. 柔揉到三光，盖盖子静止20分钟左右，这个时间，刚好可以用来调肉馅。

5. 时间到，伸出九阴白骨爪开始揉面，分次加入后面的中筋粉，相当于呛面。我这个是揉了500次后的状态。是的，我每次揉面都会记数字，可能是做馒头留下的后遗症。

6. 很光滑，像婴儿的小pp一样

7. 切开也没有细孔

8. 陈果果的标准:皮子8克，馅大于＞10克。我做的多了，基本上揪下来误差不大。

9. 先给果果做一份，全部擀成中间略厚边缘薄的皮，手粉另算

10. 我们今天吃猪肉白菜馅的饺子

11. 一个个包好

12. 煮半锅水，并加入约3克的盐

13. 加盐煮，饺子不容易破皮。一共分三次加入少量的冷水，这样饺子就不会夹生。

14. 果果喜欢吃汤饺，加入煮饺子的水，据说:原汤化原食。看看是不是加了猪油的皮子，泛着丝绸一样的光泽。

小贴士

面粉里一定要加熟猪油，如果你家里没有，可以放入无色无味的植物油。至于花生油、橄榄油，省省吧。味太大，不合适。