白萝卜丝儿卷心菜蚝油鸡蛋包子

今天喝粥，配上菜包，胃瞬间舒服很多，蒸好的包子晾凉后放冰箱可以作为早餐，方便极了

用料  

白萝卜丝儿卷心菜蚝油鸡蛋包子的做法  

1. 白萝卜切丝，用盐腌制静置，使其去萝卜的辣气，去萝卜丝的水。

2. 卷心菜洗净切块

3. 卷心菜用锅放水煮熟，沥干

4. 此时腌制好的萝卜丝已经瘪下去了，控干萝卜丝水分

5. 萝卜丝放锅内煮熟，控干水分，切成丁

6. 生鸡蛋打散放锅内炒熟

7. 把生抽，蚝油，盐，香油放在盛满食材的盘子中，用手抓匀。

8. 酵母用温水泡开，倒入面粉中，再将准备好的水一点点的倒入面粉中，成为棉花状

9. 揉面，顺着面团的边缘把面团往里揉，不停的揉，多揉5分钟，更筋道

10. 揉好的面团，盖上保鲜膜，让其发酵至两倍大

11. 发酵好的面团

12. 手指沾上面粉戳进面团中，没有回弹的，就说明发酵好了。

13. 发酵好的面团底部呈拉丝状

14. 把面团排气，继续戳揉几下，放在烘焙称上，此时是400克，我把它们有的分成50克，有的分成30克左右，因为馅儿多，比较懒，所以剂子大。每个剂子擀成圆形，中间厚一些，边缘薄一些，薄边容易折叠，中间厚一些，馅儿不容易漏出来。

15. 包馅儿的步骤是，拎住包子皮的一边，左手按着馅儿，右手一点点的顺着边缘折叠皮，边折叠，边把折叠边儿的往上提，直到封口。这是包好的生包子。

16. 我是放电饭煲里蒸的，蒸了25分钟，出锅，味道跟外面包子铺的包子口味一样一样的。我实验了下，完全冷却过后的包子，并没有边僵硬，而是依旧很软糯。

小贴士

剂子擀成圆饼时，一定要将边缘薄，中间厚，否则会漏馅儿
酵母一定要用温水，否则没办法发酵好面团
多搓揉面团，成形的包子更有劲道