🍆茄子青椒菜盒🌶️给想念西安早餐的你

我从小就爱吃青椒茄子包子
没离开之前以为所有地方都有青椒茄子包子
后来才知道西安的茄子包子是和青椒一起的

我一直把控不太好面团发酵
这个方子面食小白都可以轻易上手
所以用我最擅长的搅面团手法用茄子包子的馅料做了菜盒子
没想到真的特别好吃
因为是菜盒子所以表皮脆脆的口感和茄子的软糯中和起来也是别有一番风味

从开始做到吃到嘴里最多40分钟
我也太厉害了吧哈哈哈哈哈

用料  

🍆茄子青椒菜盒🌶️给想念西安早餐的你的做法  

1. 300g面粉和3g糖放在盆里，缓慢加水用筷子搅拌直至没有干面粉面团成稠糊状。
   不用揉面！！！！！
   面团（更像糊）表面滴几滴食用油，盖保鲜膜备用。

2. 茄子切丁，加适量盐，静止10分钟出水。

3. 尖椒、小葱、蒜、姜切好备用

4. 取一块纱布，将茄子放在纱布里用手挤出水分，茄子越干越好。

5. 将所有材料放在盆里，加五香粉、鸡精、盐、糖、白胡椒粉、蚝油、老抽、白芝麻。
   起锅热油，油里放几颗花椒提味，油温不要过高，倒入馅料中搅拌均匀

6. 取出面团，这时候的面团会非常粘手非常软，在案板上铺大量干面粉，大量！再将面团放在案板上，揉几下，表面不粘手就可以。
   面团分4-6份，擀面杖和案板保持一直有干面粉的状态，擀成面饼，放适量馅料

7. 像叠被子一样轻轻的（！）将周围的面饼向中间拉并和其他角压在一起。不用压平，现在压平可能会烂掉。

8. 锅里热油，中火，将叠好的初级菜盒放在锅里，等待10秒左右开始用锅铲将菜盒压出你喜欢的薄厚和大小，这时候你就得到了中级菜盒。

9. 双面煎至金黄色你就得到了终极菜盒
   面饼太厚的话可以多煎一会！

10. 吃吧！超好吃！