一块大排的二种生活方式
- 早餐食谱
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孩子的早餐,一直以来都是我三餐之中最注重的一顿,保持二周不重样,给自己一点压力与动力!
用料
大排 | 4片 |
鸡蛋 | 2个 |
面包糠 | 150克 |
盐 | 少许 |
料酒 | 少许 |
油 | 适量 |
生抽 | 1小勺 |
八角 | 半个 |
面条 | 2人份 |
面粉 | 80克 |
生菜(或者其他绿叶蔬菜) | 少量 |
一块大排的二种生活方式的做法
隔天晚上,大排,去骨,随后用刀背将大排敲松,放入保鲜袋,加入一点点盐,一个鸡蛋,一点点料酒,然后隔着袋子,将大排与鸡蛋、料酒、盐一起揉捏均匀,放入冰箱冷藏1小时。
大排骨头,用开水烫一下,放入炖盅,加一点点料酒,一小勺生抽,半个八角,加水用炖汤模式炖上。
大排从冰箱取出,粘上一层薄薄的面粉,随后用另一个鸡蛋打散,粘上一层蛋液,再粘上面包糠。
平底锅烧热,倒入适量油,可以稍微多一点,轻轻放入蘸好面包糠的大排,约一分钟后翻面,再一分钟后捞出,冷却。重复这一过程,将大排都过油炸第一次。
第二天起来,二个锅同时开火,一个锅烧水,煮面条,快好的时候加入生菜一起烫熟。放入大碗,倒进隔夜已经炖上并保温着的大排骨头汤。另一个油锅,将已经炸过一次的并冷却了的大排复炸第二次,中火,炸熟。捞出,放在厨房纸上吸去多余油份,切块,装盘。配上自己喜欢的酱料即可。我给孩子配的是他喜欢的番茄酱。
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