直接法至纯吐司

配方来自《美味吐司的无限可能》。

我全部用山茶花面粉，口感劲道，奶香十足，有淡淡咸味，非常好吃，分享给大家。

这个吐司含水量大，建议不要手揉

原配方用的是两种面粉组合，我手边只有山茶花就用了一种，山茶花吸水量大，我就把水减少了。用其他面粉的朋友自己可以斟酌一下水量。

用料  

直接法至纯吐司的做法  

1. 先发个原配方给需要的朋友参考

2. 常规揉面方法，就是后油法，揉成完全扩展阶段，放冰箱4℃冷藏发酵。

3. 冷藏发酵12个小时后拿出来是这样

4. 平均分成四份，每份250克，松弛10分钟擀卷，再松弛10分钟二次擀卷。

5. 我这个因为第一次用这个配方，面粉水量没掌握好，导致不好操作，所以形状不对，正常形状可以参考我其他的吐司图片。二次发酵32度50分钟，发酵至8分满

6. 上火200度，下火210度烤22分钟