白凉粉版啵啵椰子冻

最近的椰青很便宜，而且很清甜。买了一堆做了椰子鸡，剩下的几个做成了最喜欢的椰子冻。大部分的椰子冻都是用吉利丁片来帮助凝固，自己不太喜欢，就做成了白凉粉版本的，吃起来口感清爽有脆裂感。还加入了脆啵啵，qq弹弹的，顶部放了黄金椰子粒装饰，口感就非常丰富了。我装在了布丁碗里好分享，也可以用整个椰子壳作为容器来盛。这个冻冻用来做饮品里的小料也非常棒！

用料  

白凉粉版啵啵椰子冻的做法  

1. 这次用了新鲜的椰子水来做。非常清香。

2. 把椰子壳里的椰肉刮干净。

3. 椰子壳里或布丁碗里放入啵啵脆。

4. 椰子水，椰浆，牛奶，细砂糖放入奶锅中加热至沸腾后加入白凉粉搅拌至融化后再煮30秒离火。

5. 可以将椰奶过一遍筛，过滤掉气泡。

6. 将过滤好的椰奶装入壳里或布丁碗中。晾凉后放冰箱冷藏。

7. 吃前放些黄金颗粒更香！