黄金酸汤肥牛

当你胃口不佳，试试这道菜-酸汤肥牛，酸辣爽口，鲜香开胃，两碗饭妥妥的。

用料  

黄金酸汤肥牛的做法  

1. 准备食材及配料，计量看用料明细。

2. 切配准备：泡菜系列（包括姜和野山椒）切好放一起，葱蒜切碎，青红辣椒切丁备用。

3. 金针菇焯水，开水烫煮一分钟即可捞出放入盘底。

4. 金针菇焯好后，用剩下的水焯肥牛，烫煮一分钟即可捞出备用。

5. 起锅烧热油，先炝花椒粒，再加入大葱沫炒香，最后把泡菜系列倒入锅中一起翻炒一分钟。

6. 加三小碗开水、一碗泡菜水，中小火熬煮五分钟，目的是把泡菜的香味咸味充分熬出来，再尝汤的咸淡，加1/3白糖调整酸味。

7. 最后加肥牛一起煮二分钟，同时加半勺鸡精就可以出锅装盘了

8. 盘中加青红辣椒白芝麻，烧热油淋入，这样会使汤色更好看，口味更胜一筹。

9. 要使汤色金黄，建议用菜籽油，成品才会是我们想要的黄金酸汤肥牛哦。