黄桃半熟芝士挞

参考了厨友和君之的方子，调整了原料，做出了更合心意的芝士流心挞，做个笔记存档

用料  

黄桃半熟芝士挞的做法  

1. 椰子油室温软化，加入低筋面粉中，尽量捏匀让面粉和油混合均匀，再加酸奶和炼乳揉成面团，放冰箱冷藏15分钟左右即可，冬天就直接入模

2. 烤箱210度预热好，把面团分成8个小剂子，先搓圆再压平，放入蛋挞模具中，尽量厚薄均匀一些，用叉子扎孔后连模具一起放进烤箱中层，我在下层垫了烤盘，大约15分钟（根据自己烤箱的温度调整时间）挞皮边缘微黄即可

3. 烤挞皮的时候可以做挞水了，小三角乳酪用手动打蛋器搅打至顺滑无颗粒，放入炼乳，奶油，柠檬汁和玉米淀粉搅拌均匀，装入裱花袋备用

4. 挞皮放凉至室温，将挞水挤入挞皮中，每一个都可以多挤一点，把挞水用完，然后放入冰箱冷冻两小时左右

5. 烤箱180度预热好，取出冷冻好的芝士挞，刷上蛋液，中层烤大约15分钟表面金黄即可

6. 晾至手温，今天室温17度左右，大约10分钟就可以吃了，加上水果和薄荷叶装饰，咬一口就会有芝士流出，在夏天可以完美替代葡式蛋挞，因为不用做酥皮

小贴士

比较简单容易上手，做的过程没有拍照，挞皮加入了椰子油就有浓浓的椰香，不喜欢的可以换成等量黄油