万圣节-骷髅手指布丁

用料  

万圣节-骷髅手指布丁的做法  

1. 制作糖霜手指。往三个大烤盘上铺上烤盘纸。蛋白粉加水，电动打蛋器中速搅打三四分钟，搅打到出现中等硬度的尖峰，就倒入香草精打匀，然后分批倒入糖粉搅打到非常浓稠、出现硬硬的尖峰。如果糖霜太硬挤不动的话，就再加点水，一次加半茶匙。将糖霜装进裱花袋，换上一个3mm的小圆头。

2. 在烤盘上挤出小手手，大约6cm高、4cm宽，再在每个小手手的底下挤个边长2.5cm的尖角朝下的三角形（用来插进布丁中固定）。注意裱花袋的口别直接怼到烤盘上，手手容易断掉。在每根手指上挤出关节，剩下的糖霜装进一个能够封口的容器备用，等下修复断掉的骨头，让手手自然风干过夜。

3. 制作布丁。牛奶、糖粉、可可粉、玉米淀粉、盐搅打顺滑，中火边煮边搅大约15分钟，稍稍收浓就离火。

4. 蛋黄搅打顺滑，分批将半杯温热的牛奶混合物倒入蛋黄中搅打均匀，然后将混合物倒回锅中，中火边加热边搅打大约9分钟左右，搅打到浓稠就离火，倒入巧克力搅打到彻底融化、混合物丝滑，再倒入黄油和香草精打匀。

5. 将布丁分装进12个小碗中，每个表面贴一块保鲜膜，注意要直接接触到液面。冷藏定型至少2小时，过夜也可以。

6. 将手手从烤盘纸上小心翼翼地起下来，如果哪儿断了的话，就用之前保留的糖霜修复一下。将小手手轻轻插进布丁杯中，撒上饼干碎就OK了。

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