～金牌酱骨架～（保证你吃一次就爱上了）

还记得航东路的东北往事吗？那里的酱骨架真好吃啊～～

这里自己探索做了一下～～也是真好吃！！！

用料  

～金牌酱骨架～（保证你吃一次就爱上了）的做法  

1. 选肉很关键。这里推荐颈骨，不要买大汤骨。颈骨肉多，吃起来口感好。

2. 颈骨长这样。只要块不是特别大，就不要切开了，直接煮好了，过瘾！
   
   浸泡半个小时以上，期间换几次水。

3. 焯水。过程中准备好砂锅，一壶开水，佐料。以便于直接把焯好的骨架直接夹到砂锅里煮衔接好。
   
   这样肉全程没有变凉，易煮烂。

4. 佐料～就这些。不放辣也好。

5. 黄豆酱

6. 中火。干料下锅，煸出香味。加葱姜蒜继续煸炒出味，差不多半分钟

7. 加黄豆酱再炒出香味

8. 马上加开水，先不要太多。
   
   把脊骨夹到砂锅里，加冰糖。再加开水至刚没住骨架。看汤汁颜色，酌量加酱油。
   
   开锅后，调微小火，对砂锅来说足够了。

9. 煮半个小时后用筷子调整一下骨架的位置，使每块都均匀的煮到。后面每15-20分钟再调整一下。
   大约需要煮一个半小时。汤汁差不多收成如图所示。汤汁被肉吸收了～更入味！！
   
   当然煮的时候也可以塞几个鸡蛋进去，煮出来的卤蛋味道也很赞～蛋煮个20分钟左右捞出来把蛋壳敲碎再扔进去煮，易入味。

10. 煮好后，放1-2小时，让肉再吸收一下汤汁味更美。

11. 用手轻轻就能掰开～肉烂不烂？收汁浓缩到肉里～入味不入味？这卖相馋不馋？！
    
    

12. 味道没得讲，三年级小姑娘可以吃三大块。你几年级了？

小贴士

1*肉要用颈骨。
2*锅要用砂锅，小火慢炖。